Stocafi
Plat traditionnel monégasque à base de stockfish (morue séchée), généralement préparé avec des tomates, des olives, de l'ail et des pommes de terre. Il représente un symbole du patrimoine culinaire monégasque.
Le stocafi incarne des siècles de tradition maritime et d'ingéniosité monégasques. Ce plat rustique et nourrissant témoigne de la manière dont les communautés côtières utilisaient historiquement le poisson séché pour se nourrir et célébrer. Préparé à base de morue séchée (stockfish), longtemps conservée pendant les périodes d'abondance, le stocafi associe ce poisson conservé à des produits frais du terroir — tomates, olives, ail, pommes de terre — pour un goût à la fois humble et raffiné. Aujourd'hui encore, le stocafi reste un repère culturel à Monaco, servi dans les foyers et les restaurants comme un lien avec les ancêtres et l'ancien mode de vie monégasque.